Os presento las comidas típicas de Málaga, esos platos auténticos e imprescindibles que no debes dejar de probar. Y encontrarás sabores diferentes, tanto en Málaga capital, como en toda su provincia.
Málaga es conocida por sus espetos de sardinas y por el pescaíto frito, pero hay mucho más. Sabores refrescantes, deliciosos dulces, sopas frías e incluso platos de cuchara para el invierno en el interior.
Aquí van más de 15 comidas típicas de Málaga, organizadas por categorías.
Para saber donde disfrutar de la comida típica de Málaga consulta mi extenso artículo «dónde comer en Málaga».
5 comidas típicas de Málaga que debes probar.
Ensalada malagueña.
Dieta mediterránea en estado puro. Sencilla y refrescante, la ensaladilla malagueña la encontraremos en numerosos lugares y no podemos perder la oportunidad de probarla. Sus ingredientes son: patatas cocidas, cebolleta, naranja, bacalao, aceitunas, sal y aceite de oliva.
Esta ensalada es uno de mis platos favoritos de la cocina malagueña.
Ensalada-Malagueña
Fritura de pescado malagueña.
El clásico por excelencia de la cocina malagueña. Una buena fritura requiere su técnica, un buen aceite, buena harina y un toque personal. Los clásicos son los boquerones, pero no podemos dejar de probar el pulpo, la rosada, el adobo (cazón), los calamares o los calamaritos.
La denominada fritura malagueña que puedes encontrar en los restaurantes no es de pescado, sino que es de verduras (zanahoria, calabacín, pimiento, berenjena, etc.).
Pescado frito en Bar Los Barcos
Porra antequerana.
Otra sopa fría, en este caso típica de Antequera. Es una variante del salmorejo cordobés, elaborada con tomates, pan sin corteza, aceite, sal, pimiento verde y ajos. Muy rica y demandada en los meses de verano.
La porra es una de los platos más famosos de Málaga y exportado por toda España.
Espeto de sardinas.
Venir a Málaga y no comer un espeto de sardinas es como no haber venido.
Sardinas ensartadas en una caña de madera, hechas a la brasa en un barca junto al mar. Un poco de sal y limón son los acompañantes perfectos.
Espetos de Sardinos a 2€ en El Merlo – Chiringuito de Pedregalejo
Espeto de sardinas
Ajoblanco.
La sopa fría por excelencia de la Costa del Sol. Está hecha de pan, almendras, ajo, agua, aceite, sal y acompañado de uvas o melón. Una delicia para todos los paladares y todas las épocas del año.
Si te apetece tapear por el centro, no te pierdas, «mi ruta clásica de tapas en el centro de Málaga».
Las 5 comidas típicas de Málaga: platos auténticos y 100% malagueños.
Campero.
Un simple bocadillo por sus ingredientes, pero un plato en sí mismo por su fama entre los malagueños. Otro de los obligados si vienes a Málaga.
El clásico es con jamón cocido, lechuga, tomate Y mayonesa, en un buen pan de mollete redondo y a la plancha. Desde su creación han aparecido diferentes versiones, con atún, pollo, hamburguesa, bacon, con todo. Cada uno encontrará su propio campero, porque hay tantas opciones como sitios.
Campero-Pollo-Asado-El-Dorado-Teatinos
He creado la Ruta del Campero, donde visito 20 locales de Málaga capital para encontrar el mejor campero de Málaga.
El-Mejor-Campero-Málaga
Mollete de Antequera.
En cuanto al pan, el mollete es la estrella de Málaga. Es un tipo de pan de miga blanda y poco cocido, del tamaño de un panecillo, se elabora de forma artesana y tiene una particular forma ovalada. De nuevo, se cree que fueron los árabes quienes lo introdujeron en la península ibérica.
Un mollete puede ser la base para lo que queramos, pero recomiendo un clásico: tomate, aceite y jamón serrano.
En un desayuno en Málaga no puede faltar el mollete, en su defecto “el pitufo”, otro pan más pequeño y sencillo.
Ordenar el café no será algo tan sencillo, aquí tienes toda la historia sobre los cafés en Málaga.
Cafes en Málaga
Vino Pajarete.
El postre perfecto. El pajarete es el nombre de un vino generoso dulce de la Denominación de Origen Protegida Málaga. Si visitáis nuestro recomendado “Lo güeno” (Calle Marín García, 12), no olvidéis pedirlo para cerrar la comida i/o cena. Otro sitio clásico es «La antigua casa de Guardia» en la Alameda Principal.
Lo podremos encontrar en multitud de lugares del centro histórico, tan sólo debemos mirar los barriles situados en la barra o preguntar al camarero.
Pajarete en barrica
Salchichón de Málaga.
Estamos ante uno de los embutidos más peculiares de España, una mezcla de carne picada de cerdo con tocino y grasa de cerdo, a la que se añade sal, especias y condimentos. Otro producto obligatorio en una visita a Málaga.
Actualmente es un producto en auge, no sólo como embutido, sino como parte de otros platos como el tartar o las croquetas.
Plato de los montes.
Un plato contundente y con un alto porcentaje calórico, pero que nos dejará como nuevos. La unión de huevo, chorizo, lomo, papas, pimientos y migas nos hará obtener un auténtico plato de los montes.
Para degustarlo lo clásico es subir a cualquiera de los pueblos de los Montes de Málaga, por ejemplo Casabermeja.
Plato de los Montes con migas
3 Comidas típicas de Málaga al estilo tradicional.
Os presento esa comida típica de Málaga, con sabor a tradicional, a guiso, a cuchara, a pueblo, para los (escasos) días de frío e ideal para el otoño-invierno.
Berza malagueña.
El guiso por excelencia para el invierno. Una buena dosis de calorías que calientan a cualquiera.
Está compuesta de garbanzos, judías verdes, verduras varias, buena cantidad de carnes (cerdo, morcilla, tocino), patatas, calabaza, etc. Si visitas Málaga en invierno, no puedes dejar de probarla.
Berza-Malagueña. Fuente: Mi cocina Carmen Rosa.
Sopa Perota.
Es un plato típico de Álora, en el interior de la provincia. Una reconfortante y abundante sopa compuesta por verduras y pan.
Sus ingredientes son: pan, tomate, cebolla, pimiento, ajo, hierbabuena, azafrán y pimienta.
Sopa-Perota
Gazpachuelo.
Uno de los platos señas de identidad de la provincia de Málaga. Es una sopa típica de pescadores, cuyo ingrediente principal es el huevo, pero que también lleva pescado blanco y patatas. El gazpachuelo puede tomarse frío o caliente y se caracteriza por el color blanco.
En algunos lugares de la provincia lo llaman sopa Viña AB, que es una versión del gazpachuelo (tiene más ingredientes) con un chorrito de vino AB (amontillado), de ahí el nombre.
Gazpachuelo. Fuente: Mi cocina Carmen Rosa.
Los platos más dulces de Málaga.
Bienmesabe.
Este dulce es típico de Antequera, pero se ha adoptado en toda la provincia. Compuesto de almendras, huevos, almíbar, bizcochos, azúcar y canela, es sólo para los amantes de los postres.
Borrachuelos.
Es el dulce malagueño por excelencia y es ideal para preparar en Navidad o Semana Santa. El término “borrachuelo” deriva del vino que lleva la masa, que emborracha el dulce.
La receta no es compleja, pero lleva muchos ingredientes, aquí puedes verlos todos. Además requiere tiempo, pero no es problema ya que es común reunirse en familia para hacerlos y luego compartir y repartir entre todos.
Torta de Algarrobo.
La torta de Algarrobo es una torta de aceite típica del pueblo homónimo de la Axarquía malagueña. Este dulce, con toques árabes por su ingredientes, se remonta a la época musulmana en la ciudad. Sus ingredientes son azúcar, canela, matalahúva, harina, aceite de oliva virgen extra, almendra y levadura.
La mayor parte de ellos los iréis encontrando con facilidad durante vuestra visita, pero algunos otros tendréis que buscarlos expresamente, pero con nuestra guía lo tendréis más sencillo.
La «loca«.
Otro dulce imprescindible y que te dejará el paladar dulcificado. Se trata de un hojaldre en forma circular, relleno de crema y con una capa gelificada de azúcar por encima.
Una bomba calórica, pero un capricho necesario de cuando en cuando.
Torta loca. Fuente: dulceangelical.es
Palmera rellena de la Kiki.
Dejo para el final el dulce más famoso de Málaga (en dura lucha con «la loca«) se trata de una palmera rellena creada en «Casa Kiki«, aunque ya está disponible en muchas de las panaderías y confiterías de la ciudad. Puedes elegir el sabor que quieras para el relleno: chocolate, dulce de leche, kinder, turrón, fresa, etc.
¡Que disfrutéis de la comida típica de Málaga!
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